有一種人體必需的微量元素，被國內外醫學界和營養學界稱為「長壽元素」、「抗癌之王」和「細胞保護神」，它就是——硒。
從1986年開始，江蘇啟東市在肝癌高危人群中用硒預防原發性肝癌。試驗人群每天攝入硒200微克，持續第2年，血硒達正常水平。肝癌高發家族一級親屬的肝癌發生率比未補硒的對照組約少25％，且對試驗者肝、腎功能均無不良影響。
大量研究顯示，不同人群中癌症發生率不同與硒的攝入量有關。癌症患者血清或血小板硒水平明顯低於健康對照組（該差異具有統計學意義），並且硒水平的各種參數與膀胱、大腦、食道、肺、頭頸、卵巢、胰腺、甲狀腺、胃的癌症，以及黑色素瘤、前列腺和結腸癌及癌前期損害的因素有一定聯繫。這些現象促使人們正視硒與癌的內在聯繫。
能被國內外醫學界和營養學界如此高度稱讚，硒在人體中究竟有什麼重要的作用呢？
1. 抗氧化、延緩衰老
人體內氧化損傷是人患病、衰老的重要原因。硒能激活人體自身抗氧化系統中的重要物質，控制和解消氧化損傷，從而防止疾病，延長人類壽命。
硒的抗氧化效力比維生素E高500倍。抗衰老研究發現，血硒水平高低決定著人的壽命。中國科學家調查發現百歲老人的硒水平是一般人的3-6倍。
2. 提高人體免疫機能
硒能增強免疫系統對進入體內的病毒、異物及體內病變的識別能力，提高免疫系統細胞增殖、抗體合成以及血液中抗體的水平，提高免疫系統細胞吞噬、殺菌的能力，從而提高機體免疫功能，從根本上提高對疾病的抵抗能力。因此，人們應該適當多吃富硒食物以補硒。
3. 保護眼睛
硒能提高視力，防治眼疾。如果人的眼睛長期缺乏硒的攝入，就會發生視力下降和許多眼疾如白內障、視網膜病、假性近視、夜盲症等。
沒有足夠的硒，就不能及時清除晶狀體中的脂質過氧化物，造成晶狀體混濁，形成白內障。因此，有眼疾病的人可以多吃富硒食物。
4. 提高紅細胞的攜氧能力
硒保護血液中的紅細胞，紅細胞中的血紅蛋白就不會被氧化，其攜氧能力就強，就能把充足的氧供給機體每一個細胞，使每一個細胞都能維持正常功能。因此，也解決了腦力勞動者大腦缺氧的問題，減少了抑鬱、疲勞等現象。
5. 解毒、防毒、抗污染
硒作為帶負電荷的非金屬離子，在人體內可以與帶正電荷的有害金屬離子結合，把能誘發癌變的鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。
硒可及時清除體內廢物、垃圾、毒素，創造體內「綠色環境」。硒能減輕化學致癌物、農藥和間接致癌物的毒副作用。由此，硒獲得了「天然解毒劑」的美名。
6. 防癌、抗癌
硒的營養狀態與癌症密切相關。經科學家證實：土壤、農作物中含硒量越低，居民癌症死亡率越高；攝取硒越少的人群，癌症死亡率就越高；血液中硒含量越低，癌症死亡率就越高。
硒是癌細胞的殺傷劑，在體內能形成抑制癌細胞分裂和增殖的內環境。
7. 防治心腦血管疾病
缺硒損傷心肌，補硒保護心肌。心肌梗塞病人適當補硒，能促進心功能指標的改善。
補硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。由於對心臟很好的保護作用，硒被譽為「心臟的守護神」。
8. 保護肝臟
人體肝是一個硒庫，肝臟中硒濃度顯著高於其它組織器官。硒是營養性肝壞死的主要保護因子。肝病越嚴重，血硒含量越低。
大量調查顯示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝損傷患者體內的硒比正常人明顯偏低。適量補硒能防治肝炎、預防脂肪肝等。
9. 能參與糖尿病的治療
缺硒可引起一些胰島細胞合成及分泌胰島素功能的原發性損害，補硒可保護胰島。
糖尿病併發症在體內的病理反應是廣泛糖基化作用和氧化損傷，抑制氧化和非酶糖化可以減輕或延緩糖尿病的併發症，而硒對其有明顯抑制作用。
10. 保護、修復細胞
硒在整個細胞質中對機體代謝活動產生的抗氧化物，發揮消解和還原作用，保護細胞膜結構免受氧化物的損害。保護細胞，就保護了人體心、肝、腎、肺等重要臟器。
【食物補硒】
1. 補硒蛋類是首先
蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。研究發現每100克雞蛋中含硒量為23.3微克；每100克鴨蛋中含硒量為30.7微克；每100克鵝蛋中含硒量為33.6微克，由此證明蛋類的含硒量高於豬肉，所以蛋類也是補硒首選的食物。
2. 可多食用大蒜
大蒜含硒元素豐富，且本身具有提高免疫力，清除體內活性自由基等作用，與硒的作用一致，有協同增效作用，所以補硒過程中可多食用大蒜。
3. 適當食用海產品
海產品包括河蟹、蝦米、大蝦、小蝦、小黃花魚、牡蠣、鮑魚、海參、金槍魚等，其中以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金槍魚含硒量最高，值得注意的是海產品中除含有大量硒元素外，還含有有害元素鉛、砷、汞等，所以孕婦不宜大量、長期食用。
4. 豬肉補硒
營養學家指出每100克豬肉中
有10.6微克的硒元素，所以補硒也可多食用豬肉。
5. 紫莧菜補硒抗輻射
紫莧菜能抗輻射、抗突變、抗氧化，富含硒。
6. 動物肝臟含硒量較高
動物肝、腎等內臟中硒元素含量也較高，所以補硒也可多食用動物內臟。除此之外，含硒量豐富的食物還有人蔘、花生、芝麻、啤酒、麥芽以及中藥材黃芪等等。
貼心提醒 : 以上資訊僅供參考，保健功效也會因 每人體質的不同而有差異，若有疾病困擾，還是要就醫尋求專業諮詢。
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